sucre

Ce beau soleil donne envie d’exotisme ! Alors, la recette du jour sera un gâteau à l’ananas ! Il s’agit d’une spécialité antillaise. Ingrédients : 6 œufs 150 g de beurre ramolli 250 g de sucre de canne 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 càs...

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Il s’agit du fraisier réalisé par Mercotte et Cyril Lignac lors de l’émission du meilleur pâtissier. J’ai retrouvé la recette sur le blog de Mercotte et sur le site d’M6. Ce gâteau est merveilleusement beau je trouve et tout simplement DELICIEUX ! Il...

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C'est la période des vacances scolaires, alors, quel bonheur de déguster une brioche faite maison pour le petit déjeuner et pourquoi pas à 4 heures également ! Ingrédients : 260g de farine 40g sucre 6g de sel 10g de levure de boulangerie 15g de lait 150g...

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Voici de délicieux macarons, garnis d’une crème mousseline à la vanille et d’un insert gélifié à la framboise. Sur la photo, on ne voit pas l’insert framboise, mais il est bien là, au milieu de la crème mousseline ! Réalisation des coques de macarons...

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La crème mousseline est une crème pâtissière émulsionnée avec du beurre. C’est une crème assez légère en goût et aérée, malgré la présence de beurre. Elle peut servir à réaliser un fraisier, à garnir des choux ou pourquoi pas des macarons. Elle peut être...

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Voila un dessert léger qui clôturera à merveille un repas copieux. Le sabayon est une émulsion d’œuf et de sucre, montée au bain marie que l’on déguste avec des fruits. Ingrédients : - 6 jaunes d’œufs - 120g de sucre en poudre - Alcool ou jus de fruit...

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Les cannelés sont de délicieux biscuits bordelais. Ils doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Les vrais cannelés doivent être cuits dans des moules en cuivre, ce qui leur confère leur texture et la couleur caramélisée si particulière....

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La crème anglaise est un classique pour accompagner un biscuit, un moelleux au chocolat… Mais c’est aussi la base de certaines recettes, comme les bavarois et les crèmes glacées. Ingrédients : 4 jaunes d'œuf 50 cl de lait 60 g de sucre 1 sachet de sucre...

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Il s’agit d’une coque en chocolat noir, avec à l’intérieur une mousse au chocolat blanc et un coulis de framboise. J’avais goûté cette recette chez Valérie de Nantes lors du combat des régions du Dîner presque parfait. Elle l’avait intitulé « La cachette...

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Le bavarois fait toujours un bel effet, par ses couleurs, sa tenue et son goût ! Il n’est pas si compliqué que ça à faire. Une fois qu’on a la technique de base, on aromatise aux parfums désirés. Donc, un bavarois : - La base est composé d’un biscuit...

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